めひの野園 自分らしく歩いていくこと

先日、二日間の日程で開催された「飛騨市食と森の祭典　Ｈ１グルメグランプリ」に出店してきました。

※Ｈ１・・・飛騨で１番という意味だと思われます。笑

 

今年で開催３回目となる「Ｈ１グルメグランプリ」

 

記念すべき１回目は、意気揚々とエントリーしたものの、イベント前日に関係者がコロナに感染し、参加を断念。

２回目は他の業務が忙しく、準備が出来ずエントリーを断念・・・。（場を盛り上げるため飛騨地鶏カレーでイベントには出店）

そして、３回となる今年。。。

１６店舗がエントリーする中、当事業所も「飛騨地鶏の串煮込み」でエントリ－！

 

いつもは炭火で香ばしく焼いてお客様にご提供していますが、今回は奇をてらって飛騨地鶏串を煮込んでみます。

ちなみにコトコトグツグツ煮込むことで「豚の角煮」のようなホロホロとした食感（まさに新食感！）になり、また、肉汁も満遍なく鍋いっぱいに拡がります。お味は言わずもがな。

自慢の一品です。

 

なお、今年は、いや今年も地元神岡の「フレンチ　シェ・ボア」さんや、名古屋の辻学園調理専門学校の皆さんにも飛騨地鶏を使った旨旨グルメを出品してもらっています。

 

 

 

 

 

 

 

ありがたい限りですね。

 

さてさて、怒濤の２日間だったその結果は・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

見事３位でしたー(^^)/

 

 

 

 

見てください。煮込み串のアイデアを出し、秘伝のたれを開発したＡ職員のこの満面の笑みを！

大変でしたが、良い結果に繋がり参加して良かったです。

最後になりますが、

「お忙しい中、会場までお越しいただいた皆さま。本当にありがとうございました。」

 

 

さぁ、今年も残すところ後２ヵ月弱。

これから年末に向けて徐々に徐々に繁忙期に突入しますが、みんなで協力して乗り切りたいと思います！

 

こんにちは！飛騨地鶏の飛騨流葉牧場です。

前回の更新から割と早く次の更新が出来ました(^o^)

 

さて、タイトルにもある通り、このたび飛騨地鶏肉の焼き肉セットを作りました！

 

 

普段の牛肉？豚肉？の焼き肉とはひと味もふた味も違う「地鶏肉焼き肉」をご家庭でＢＢＱでお楽しみください。

 

お問い合わせは飛騨流葉牧場まで。

 

 

 

こんにちは。お疲れ様です。

暑い日が毎日毎日これでもかと言わんばかりに続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？

ご無沙汰しすぎてしまい、トピックスの更新にとても難儀した飛騨流葉牧場です。

 

さて、現在、飛騨流葉牧場では多くのお客様からたくさんの焼き鳥オーダーをいただき、暑さに負けず来る日も来る日も串打ち作業に取り組んでいます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

なお、お客様にお伺いすると、ほとんどの方が夏休み中に家族と友人と同僚と・・・ＢＢＱでお召し上がりになる予定なのだとか。

いやーいいですね( ^^) _U~~。炭火で焼いた焼き鳥は旨さ３０％マシですからね。

 

とりあえず、当事業所の夏休みまであと４日。１日２５０本ペースで製造し、後１，０００本は作りたいと思っていますので、飛騨地鶏の焼き鳥をご入用の際はぜひぜひお申しつけくださいませ！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ＰＳ

事業所の様子を定期的に発信していきたい！と、現在、心の中で強く思っておりますので、今後ともよろしくお願い申し上げます(‘ω’)ノ

 

 

こんにちは。飛騨流葉牧場です。

年度末の慌ただしさもちょっと落ち着き、ようやくブログ更新まで辿り着きました。（苦笑）

 

 

 

現在、新年度に向けて、汚れていた外壁の掃除やヒナを迎え入れる鶏舎の整備を着々と進めています(^o^)

頑張って作業している利用者さんの姿を見るとほっこりが止まりませんね。

 

それでは来年度もめひの野園並びに法人各事業所をよろしくお願いいたします。

 

こんにちは。こんばんは。

飛騨流葉牧場です！

 

とある日のランチは・・・

 

 

 

 

 

 

神岡町にある「炭火焼き肉　神岡えんや」さんの飛騨地鶏ラーメン(^o^)

 

さっそくいただきましょう！

じゃーん！着丼！！！

 

 

地元の黒いラーメンとは真逆のテイスト。

少食な自分でも２杯はイケちゃいそうです。笑

 

 

 

 

ほとんどのお客さんが完飲されるそうで、当然ながら、自分も余裕の完飲！

飛騨地鶏のガラ、ＧＯＯＤ　ＪＯＢです。

いやー、とにかくおいしかったです。（語彙力・・・）

 

【おまけ】

 

 

スギちゃんも来店されてたようです。笑

 

飛騨流葉牧場です！

本年もよろしくお願い申し上げます。

 

さて、タイトルにもある通り、流葉牧場に新兵器が導入されました。

 

その名も除雪機！笑

 

 

除雪機の威力をご覧下さい。

 

ちょっと比較してみます。

去年の過酷な過酷な除雪の画像

↓

 

 

 

今年の除雪の画像

↓

 

 

 

その差は一目瞭然！！！

去年と今年では積雪量が若干違いますが、これさえあれば、

大雪なっても大丈夫！！（イナ〇物置風）

 

本当にありがたいです。

壊れたら部品が供給されないみたいなので、大事に大事に使いたいと思います。

 

 

こんにちは、飛騨流葉牧場です。

このたび、飛騨地鶏肉を入れる段ボールを一新しました＼(^o^)／

 

無地だったものに名称とイラストを入れただけなのですが、とても素敵な段ボールに早変わり♪

もっと早くにやっていれば良かったなー、と後悔しています。笑

 

日常でも仕事でも「ちょっとしたこと」をやることで、事態は好転したり、プラスに転じることってたくさんあるかと思います。

現状に甘んじることなく、面倒くさがらずに「ちょっとしたこと」をコツコツと積み重ねていきたいですね。

 

こんにちは。

朝晩はめっきり寒くなり、出勤時には霜が降りている飛騨流葉牧場です。

この調子だと次回のブログ更新時は「初雪のお知らせ」になりそうです。笑

 

さて、現在、世間的には秋であり、食欲の秋でもあります。（当地は初冬）

先日、お腹をすかした職員が飛騨地鶏を使ってオシャレな食べ物を作りました。

 

その名も、

 

 

ちょっと格好付けて横文字にしてみましたが、和訳すると「飛騨地鶏のクリームシチュー」になります。笑

クリーミーでボリュームがありとってもとっても美味しかったので、いつか皆さまにも召し上がっていただけたらと思っています。

 

それでは、今から冬支度をしてきたいと思います。

皆さま、風邪など引かずにご自愛下さいませ。

 

こんにちは、飛騨流葉牧場です。

先日、障害福祉専門誌サポートの「売れ筋のヒント２０２２」を読み、閃く。

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こ、これだーーー！！！と。

 

 

早速、レッツ！クッキング！！（私ではなく、職員Ａさんが。笑）

 

①飛騨地鶏のガラと一緒にネギや生姜を入れてコトコト煮込む。（約３時間）

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②飛騨地鶏肉に火を通し、１口サイズにちぎる。（今回はささみと手羽肉）

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③めひの産の食材を準備して加工。

ネギは千切り。平飼い卵は錦糸卵に。生椎茸は甘辛く煮る。

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そして、、、

完成する。

 

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（鹿児島のソウルフード「けいはん」風）

 

めひの飯

 

控えめに言って・・・

 

「まいう～～～(^^)/」

でした。

 

めひの自慢の農産物がてんこもりの「めひの飯」

（めひの飯はボリュームのあるお茶漬けをイメージして下さい）

 

ひょっとしたらりんどう祭で出品するかもしれませんので、続報をお待ち下さい。

（しないかもしれません。その際はご了承ください。）

 

こんにちは。

 

日夜、廃鶏肉の商品作りに頭を悩ませている飛騨流葉牧場です。（誇大）

あれからまだ続いています。。。

「レイヤーの廃鶏肉をどうにかして商品化できないだろうか？」・・・と。

 

 

そして、ゴールデンウィーク真っ只中の５／４（水）

満を持して、第二弾の試作お披露目試食会が開催されました。

 

その名も

「ひね鶏の煮込みハンバーグ（仮称）」

 

調理過程を簡単にご紹介

始めに、レイヤーのガラをグツグツコトコト煮込み、コク深い出汁を作ります。

 

 

 

そして、肝心のハンバーグ。

企業秘密らしいですが、このタネには豆腐と〇〇が練り込まれています。（ヒント：作業センターふじなみ産の椎〇）

調理人のＡ氏曰く「豆腐と〇茸を混ぜることにより、食感がふんわり柔らかくなるはずなんですよ・・・」と。

 

 

 

 

そして、

煮込みハンバーグになる！

 

 

 

 

 

う、旨いーーー。や、柔らかいーーー。

旨いのはもちろん、固さがほぼ皆無です。

調理人にカミングアウトされないと、これが廃鶏ミートだとは誰も分からない。それぐらいあの固さが消えていました。

 

ご覧の通り、利用者さんも職員も大満足で、笑顔の絶えないランチ会になっています。

 

 

また一歩、レイヤーの廃鶏を使用した商品化への道が拓けた。

・・気がしたゴールデンウィークの一コマでした。笑