社会福祉法人 めひの野園

今日から３月です。

先週は暖かい日が続いて、４月並みの気温どころか５月並みの気温の日までありました。

桜の花どころか、「まっ白な～梨の花～」が満開になりますね。

今の季節、ふじなみでは「もりの富富」という品種の椎茸培地の生産に追われています。

１．３ｋｇの丸い円柱状の培地でずらっと培養室の棚に並べられています。

この「もりの富富」は秋に椎茸が収穫できる品種で、収穫する椎茸は大きくて肉厚で形が良く、味も良い椎茸です。収穫しているとあまりに立派で形が良いため食べるのがもったいなく感じて、飾っておきたくなるほどです。

しかしながら、収穫まで時間がかかるのが難点で、写真に写っている培地は、他の生産者から注文を受けて生産しているものばかりです。ロット数の関係で少しだけふじなみでも生産することがあるのですが、ほとんど市場に「もりの富富」として出回ることはありません。そして「もりの富富」は収穫が安定する前に、椎茸の形をしていないキノコガ生えてきます。これはもちろん市場などに出荷できないのですが、味や食感が抜群に良いのです。もちろん多く収穫できない非常にレアな物なんですが、この味を知っている人は毎年秋になると食べたいので欲しいと連絡があるほどです。